從 ISO 22000 條文看「蘇丹紅事件」
最近蘇丹紅事件 (註) 以野火燎原的態勢，在台灣食品業中燒出了一片令人驚怵的煙雲，化成了擔憂的陰影攏罩全台，不光是食品製造商們各個憂心忡忡，連消費者們也擔驚受恐，因為影響的內容涉及了不少食品〝調味料〞，透過供應鏈上中下游的使用，也注定了這次食安事件影響範圍的可觀。
面對如此影響劇烈的食安事件，我們該如何應用 ISO 22000 食品安全管理系統 的角度進行思考，也讓廣大的消費者可以食的安心，期盼事件能快速地劃下句點。
針對這次的事件，可以思考「三件事」：首先是事前的 預防；再來是當問題發生時，該如何立即有效的 面對 這一次的風波；最後則針對此次事件，有什麼是我們未來可以 防範，現在，就讓領導力企管的顧問職人以 ISO 22000 條文為出發點繼續為大家說明。
(註) 蘇丹紅為工業用染料，不得添加於食品當中。
面對如此影響劇烈的食安事件，我們該如何應用 ISO 22000 食品安全管理系統 的角度進行思考，也讓廣大的消費者可以食的安心，期盼事件能快速地劃下句點。
針對這次的事件，可以思考「三件事」：首先是事前的 預防；再來是當問題發生時，該如何立即有效的 面對 這一次的風波；最後則針對此次事件，有什麼是我們未來可以 防範，現在，就讓領導力企管的顧問職人以 ISO 22000 條文為出發點繼續為大家說明。
(註) 蘇丹紅為工業用染料，不得添加於食品當中。
“ 如何用 ISO 22000 條文來看「蘇丹紅事件」”
A. 預防面
在預防的層面，按照 ISO 22000 條例可以有下列這些思考方向：
(1) 條文：
(1) 條文：
解析：
我們在思考組織背景內外部議題時，可以考量將食品詐欺的議題納入思考，以公司產品的特性有可能面臨到的食品詐欺情況有什麼，常見的食品詐欺議題可以思考稀釋、替換、隱瞞、標示不實、來路不明、未核准添加、假冒。
(2) 條文：
我們在思考組織背景內外部議題時，可以考量將食品詐欺的議題納入思考，以公司產品的特性有可能面臨到的食品詐欺情況有什麼，常見的食品詐欺議題可以思考稀釋、替換、隱瞞、標示不實、來路不明、未核准添加、假冒。
(2) 條文：
解析：
識別所有與食品安全相關的利害關係人，確認這些利害關係人，在食安與法規等議題上有什麼需求或期望，完成一份利害關係人分析的結果。
(3) 條文：
識別所有與食品安全相關的利害關係人，確認這些利害關係人，在食安與法規等議題上有什麼需求或期望，完成一份利害關係人分析的結果。
(3) 條文：
解析：
在第 6 章的風險和機會的措施中，我們應該要以風險的思維看待 4.1 與 4.2 分析出來的結果，討論公司可能面臨的風險與機會，換句話說，我們可思考我們可能面臨的食品詐欺，並針對這些詐欺規劃對應的管制措施。
其中針對利害關係人可能帶來的風險與機會，我們可以思考 ”經濟動機摻假 (Economically Motivated Adulteration, EMA) ”所面臨到的風險。
(4) 條文：
在第 6 章的風險和機會的措施中，我們應該要以風險的思維看待 4.1 與 4.2 分析出來的結果，討論公司可能面臨的風險與機會，換句話說，我們可思考我們可能面臨的食品詐欺，並針對這些詐欺規劃對應的管制措施。
其中針對利害關係人可能帶來的風險與機會，我們可以思考 ”經濟動機摻假 (Economically Motivated Adulteration, EMA) ”所面臨到的風險。
(4) 條文：
解析：
針對供應商管理，除了新供應商的評估選擇外，我們還可以把重點放在績效監控上，思考該如何確認供應商所提供的產品，如果只單靠供應商每年提供檢驗報告是否充足，我們自己是否需要額外規劃期他的定檢機制，不管是自檢或是委外檢，就好比這次的蘇丹紅事件，相信問題廠商在面對客戶要求提供檢驗報告時，一定是提供沒有問題的報告，但實際上的結果如何呢?這是值得我們深思的一個議題。
針對供應商管理，除了新供應商的評估選擇外，我們還可以把重點放在績效監控上，思考該如何確認供應商所提供的產品，如果只單靠供應商每年提供檢驗報告是否充足，我們自己是否需要額外規劃期他的定檢機制，不管是自檢或是委外檢，就好比這次的蘇丹紅事件，相信問題廠商在面對客戶要求提供檢驗報告時，一定是提供沒有問題的報告，但實際上的結果如何呢?這是值得我們深思的一個議題。
B. 因應面
在預防的層面，按照 ISO 22000 條例可以有下列這些思考方向：
(1) 條文：
(1) 條文：
解析：
當緊急事件發生時，關鍵在於我們是不是已經規劃好了緊急應對措施，透過平時的演練，讓各單位馬上就位執行相關動作，讓問題可以在最短的時間內達到反應獲得控制。
(2) 條文：
當緊急事件發生時，關鍵在於我們是不是已經規劃好了緊急應對措施，透過平時的演練，讓各單位馬上就位執行相關動作，讓問題可以在最短的時間內達到反應獲得控制。
(2) 條文：
解析：
在這個階段我們可以考量三個方向：
在這個階段我們可以考量三個方向：
- 出貨產品：按照追蹤追訴的原則，評估可能受影響的原料、半成品、成品，並快速掌握風險產品的流向，第一時間通知客戶暫停使用產品與隔離。
- 成品：工廠內的風險產品是否已經完成隔離識別，或是任何其他的機制確保產品不會在任何的食品供應鏈中使用。
- 半成品及原料：有風險的半成品及原料是否已經完成隔離識別，或是任何其他的機制確保不會發生誤用或是用做其他產品生產。
(3) 條文：
解析：
在回收時限內通知相關利害關係人 ( 如：主管機關、客戶、員工 ) 提供必要的資訊，確認回收的數量、範圍等事項後啟動回收，並按照法令法規或主管機關的要求執行，取針對回收過程留有完整紀錄。
解析：
在回收時限內通知相關利害關係人 ( 如：主管機關、客戶、員工 ) 提供必要的資訊，確認回收的數量、範圍等事項後啟動回收，並按照法令法規或主管機關的要求執行，取針對回收過程留有完整紀錄。
C. 改進面
當事件過去後，按照 ISO 22000 條例我們應該：
(1) 條文：
解析：
我們應該要按照條文精神，持續蒐集與產品特性有規的議題，選擇及調整適合公司的項目，修改或融入公司現有的流程，以達到管理系統的持續精進。
(2) 條文：
(3) 條文：
解析：
將整個事件的結果，包含矯正、矯正措施等執行結果進行回顧，評估整個過程中，現有流程是否需要進行調整，調整後的流程是否有效，是否可能對於食品安全管理系統帶來其他的不利風險。
(4) 條文：
解析：
回顧本次緊急事件的處理過程，是否需要調整流程，還是需要針對此類型的緊急事件，規劃合適的文件化資訊以確保未來類似事件發生時，並思考是否可能也會有其他類似的緊急事件，是否也需要先行規劃應變流程。
今天，我們看完了本次蘇丹紅事件與〝 ISO 22000 管理系統〞的關聯性，可以總結幾個重點：事前預防、供應商管理、矯正與回顧、持續改善，透過這些流程檢視讓我們的食品管理系統持續穩健地落實食品安全，也符合條文的基本 PDCA 精神，並且透過外部發展要素的管理，讓我們的管理系統隨時可以獲得第一手的新資訊。
領導力企管提供貴公司最即時、專業、多元且平易近人的客製化服務，讓系統管理執行不再流於形式、繁複無謂，讓企業體質藉由系統導入進而改變提升！
(1) 條文：
解析：
我們應該要按照條文精神，持續蒐集與產品特性有規的議題，選擇及調整適合公司的項目，修改或融入公司現有的流程，以達到管理系統的持續精進。
(2) 條文：
(3) 條文：
解析：
將整個事件的結果，包含矯正、矯正措施等執行結果進行回顧，評估整個過程中，現有流程是否需要進行調整，調整後的流程是否有效，是否可能對於食品安全管理系統帶來其他的不利風險。
(4) 條文：
解析：
回顧本次緊急事件的處理過程，是否需要調整流程，還是需要針對此類型的緊急事件，規劃合適的文件化資訊以確保未來類似事件發生時，並思考是否可能也會有其他類似的緊急事件，是否也需要先行規劃應變流程。
今天，我們看完了本次蘇丹紅事件與〝 ISO 22000 管理系統〞的關聯性，可以總結幾個重點：事前預防、供應商管理、矯正與回顧、持續改善，透過這些流程檢視讓我們的食品管理系統持續穩健地落實食品安全，也符合條文的基本 PDCA 精神，並且透過外部發展要素的管理，讓我們的管理系統隨時可以獲得第一手的新資訊。
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